作者：紀碩鳴
倫敦藍帶國際學院座落在泰晤士河畔，是世界著名的廚藝餐旅教育機構，也是藍帶倫敦展示精湛廚藝、連接世界飲食文化的重要窗口，以培育西餐大廚聞名。
不過，2025年6月10日至11日這兩天，藍帶倫敦概念餐廳 （The CORD by Le Cordon Bleu ）被一眾中餐廚師佔領，他們來自上海主打本邦菜的一些知名飯店，為由上海市對外文化交流協會、上海報業集團及藍帶國際廚藝學院聯合主辦的「中華餐飲 世界表達——海派美食走進倫敦系列活動」提供足以征服味蕾的上海海派餐食。
此次活動聚焦中餐非遺記憶，對話西式餐飲空間，以中華餐飲世界表達，向世界呈現藍帶美味的光。
1895 年創立于巴黎的藍帶國際學院，在倫敦這座以多元文化聞名的國際都市，迎來的這場跨越地域、語言與文化的舌尖盛會，不僅為倫敦的餐飲界注入了獨特的東方韻味，也讓中餐的傳統技藝在西式餐廳空間中煥發出新的活力。
從「舌尖」開始的文化交流
由中國國家級烹飪大師任德峰領銜的晚宴成為活動的最大亮點。任德峰是上海本幫菜傳統技藝的非遺傳承人，他與藍帶倫敦的主廚及侍酒師團隊合作，將海派餐飲的風味帶到了倫敦的餐桌之上。
晚宴的菜單以獨特方式融合傳統與現代，從「滬上繁花錦繡盤」到「鳳鳴丹紅映朝霞」，每一道菜從擺盤、色彩到口味，不僅僅是味蕾的享受，視覺的舒適，更是一種文化的表達。
「繁花錦鏽盤」中有一塊美味薰魚，呈金黃色外脆內軟，魚香隨口而入，咸中帶一絲絲甜意的本邦特色的背後，演繹出的多種味道象極因電視劇「繁花」而流行的海派景色。
「山珍海味福寶盅」是一款滬上特色湯。揭開盅盖，尤如掀翻了聚寶盆。花胶、海參、鮑魚等一應俱全。看上去有點像福州盛行的佛跳牆，但「山珍海味福寶盅」不那麼濃郁而更精緻清淡。一湯匙入口，鮮味在口中久久難以散盡。
迷人的「雪絨雨落玉盞」是最後的一道甜點，服務員端上桌就讓所有食客稱絕。紅色的網盖薄薄的鋪填在奶酪上，介紹稱，這是一碗「芝士奶盖烏犀桃胶乳」，聞之香甜，入口甜而不膩。紅白相間的色彩，更讓人不忍心下口。
菜品命名借鑑了中國詩詞意境，器物設計則體現了東方美學的細膩與講究。在西式餐飲空間中，這些細節為晚宴增添了一份沉靜而優雅的東方氣質，也讓人感受到海派菜餚背後深厚的文化內涵。
一場藍帶味道的飽滿盛宴
除此之外，晚宴還融合了多項中國傳統技藝展示，包括評彈、曲藝、食雕、面塑及茶藝等。中式餐具的搭配與桌面布置，既呼應了中國飲食文化注重儀式感的特點，也與西方餐桌禮儀相得益彰。這種多層次的呈現，讓嘉賓們在品味美食的同時，感受到一場沉浸式的文化體驗。
此次活動吸引了來自世界各地的嘉賓參與，其中包括藍帶全球主席、國際烹飪專業協會終身成就獎得主 André J. Cointreau 先生。他在晚宴上表示：「藍帶將千年飲食智慧轉化為可感知的文化符號，讓國際受眾在煙火氣中讀懂中國，在一箸一味的品鑒中感受東方文明的溫度。」
晚宴精心設計，每一道菜餚都訴說著一個故事，這些精緻的餐具與佳餚跨越重洋，承載著海派文化的雅致精神。每一道菜餚都滲透著上海本邦的味道，又揚溢著國際共享的品味。每一道菜餚都展示著藍帶130年來的美味成就。
11日的晚宴還增加了一個環節。正在英國作「李牧遙作品倫敦國際展覽」的知名畫家李牧遙，向 André J. Cointreau 先生及女兒，現場贈道送了她的文創產品。那是一件印有她繪畫「桂林山水」的T恤衫，充滿中國文化氣息的禮物，讓鍾愛中國文化的André J. Cointreau 先生父女甚是喜歡。
嘉賓們在品味美食的過程中，通過交流與互動，深入了解了海派文化的背景與歷史。這種餐桌上的文化交流，為不同文明間的理解提供了一個全新的角度。這場活動不僅僅是一場美食交流，更是一場跨文化的對話。
2025年對藍帶來說具有特殊意義，這一年是藍帶創立130周年，也是其進入中國市場、上海校區成立十周年的重要節點。自1895年創立於法國巴黎，藍帶始終致力於傳播法式烹飪藝術。目前，藍帶已在全球20多個國家設立了37所分校，每年培養超過2萬名來自100多個國家和地區的學員。在華十年間，藍帶持續推動中西餐飲教育的交流與互鑑，此次倫敦站的活動既是對其百年精神的致敬，也是中餐「走出去」戰略中的重要一步。
